Infos zum Thema aromastoffe

"Allerdings stoßen diese technologiegetriebenen Versuche, Snacks in Zukunft salz- oder zuckerärmer zu gestalten, auch auf Kritik. Silke Schwartau von der Verbraucherzentrale Hamburg warnt etwa vor möglichen Nebenwirkungen der Zusatzstoffe: "Der Einsatz von Aromen und Geschmacksverstärkern ist jetzt schon viel zu groß", sagt die Verbraucherschützerin. … Hans-Ulrich Grimm … der Betreiber des Internetdienstes Food Detektiv, der eine umfangreiche Datenbank über Zusatzstoffe in Lebensmitteln und die damit verbundenen Gesundheitsrisiken führt, sieht einen anderen Grund für diese Entwicklung: "Das Salz dient bei industriell gefertigten Lebensmitteln, wie der Zucker, in erster Linie der Konservierung. In Wahrheit ist es der Konservierungszwang der Industrie, der den Salzverzehr in die Höhe treibt." Anstatt den Geschmackssinn der Konsumenten auszutricksen, fordern Verbraucherschützer, Obergrenzen für den Salzgehalt in Fertigprodukten festzulegen. Dass diese sich… ganz ohne technologischen Fortschritt durchsetzen lassen, zeige das Beispiel Großbritannien, erzählt Hummel. "